Buffetkarte
Büffet "Große Landfeier"
für Gruppen ab 30 Personen
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Garnelensalat Meerrettich-Matjes-Happen Essenz von der Strauchtomate mit Basilikumnocken Maispoulardenbrust mit frischem Gemüse der Saison Käsebrett mit Brot und Butter Birnen-Joghurtcreme
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Preis pro Person 39,80 €
Büffet „Am alten Bahnhof“
(für Gruppen ab 40 Personen)
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Scampi in Aioli Räucherfischvariation Frische Grönlandgarnelen in Schale Flusskrebsefleisch Meerrettich-Matjes-Happen |
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Feta-Olive-Salat Tomaten mit Mozzarella und Basilikum Hirschrücken mit Cumberlandsauce |
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*** Spargelcremesuppe mit Fleischklößchen |
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*** Rinder- und Schweinefiletmedaillons mit Pilzen, Gemüse-Garnelen-Pfanne mit Cocktaildip |
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*** Käsespezialität mit Trauben, Brot und Butter |
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*** Schokoladenbrunnen mit exotischer Früchteplatte |
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| 37,50 Euro pro Person | |
Büffet „Schleswig-Holstein“
(für Gruppen ab 20 Personen)
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Scampi in Aioli Graved Lachs auf einen Rosmarin-Kartoffelrösti mit Schnittlauchgurken |
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Kochschinken mit Spargel |
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*** Spargelcremesuppe mit Fleischklößchen |
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*** Schweine- und Putenmedaillons, frische Pilze, Bohnen mit Speck, Kaisergemüse, |
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*** Käsebrett mit Brot und Butter |
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*** Schokoladenpudding mit Vanillesauce und Sahne Zitronencreme |
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| 27,50 Euro pro Person | |
Vegetarisch/Veganes Büffet
Buchbar ab 10 Personen
(Als Baustein für Ihr Büffet dazu buchbar oder als ganzheitliches Büffet)
Feldsalat mit Kichererbsen und Kapern Rohkostsalate mit American Dressing
Variation von Gemüsesticks mit Sojadip
5,50 € p.P. (Baustein 1)
Rote-Bete Suppe nach orientalischer Art
6,00 € p.P. (Baustein 2)
Mit Tomaten gefüllte Ofen-Aubergine
Gemüsebratlinge
In Bierteig gebackener Blumenkohl
Kohlbratlinge
Gebackene Garnelen in Kartoffelmantel
Gebackene Tomaten-Mozzarella-Sticks
mit Basilikum
Bunte Gemüse-Pfanne
15,00 € p.P. (Baustein 3)
Beerenshake mit Sojajoghurt und Ananassaft
Knusper-Sojaquark und Haselnüsse
Hausgemachtes Bananen-Maracuja-Sorbet
7,50 € p.P. (Baustein 4)
Dreiländerbüffet
(für Gruppen ab 50 Personen)
Schleswig-Holstein
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Verschiedene Räucherfische auf Kräuterrührei |
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| Melone mit Schinken Roastbeef auf Krautsalat Hausgemachte saure Rippchen Geflügelsalat Farmersalat |
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| Spargelcremesuppe mit Fleischklößchen | |
| Schweinefilet im Wirsingmantel, Gemüse, Sauce Hollandaise, Salzkartoffeln und Kroketten |
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| Dithmarscher Rote Grütze |
Italien
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Sautierte Paprika mit Basilikum |
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| Tortellini mit Austernsaitlingen in Sahnesauce Putenbrust mit Parmesan und Paprikasauce |
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| Italienische Brot- und Brötchenspezialitäten | |
| Espresso-Caramelcreme mit Maraschinosahne |
Norwegen
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Geräucherte Forellenfilets |
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| Senfbraten Lachs im Blätterteig Gurken-Fenchelgemüse, Dillkartoffeln |
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| Vanillecreme mit Himbeersauce | |
| 37,00 Euro pro Person | |
Italienisches Büffet
(für Gruppen ab 40 Personen)
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Sautierte Paprika mit Basilikum |
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*** Tomaten-Brokkoli-Suppe mit Parmesan |
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*** Kalbsfilet Saltimbocca und Ratatoulli |
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| Italienische Brot- und Brötchenspezialitäten Kräuter- und Knoblauchbutter |
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*** Tiramisu |
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| 37,00 Euro pro Person | |
Rusikales Büffet
(für Gruppen ab 20 Personen)
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Geräucherte Forellenfilets Garnelen im Backteig |
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Tomaten mit Mozzarella und Basilikum Schweinesülze |
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Geflügelplatte mit verschiedenen Soßen Kochschinken mit Spargel |
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*** Klare Brühe mit Einlage |
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*** Schweinefilet im Wirsingmantel, serviert mit Rotkohl, Blumenkohl, Sauce Hollandaise, Salzkartoffeln und Kartoffelgratin |
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| Käsespezialität mit Trauben Brot und Butter |
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*** Helles und Dunkles Mousse Frischer Obstsalat |
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| 29,00 Euro pro Person | |
Grillbüffet
Bratwurst
Putensteak , Nackensteak, Holzfällersteak
Bauchfleisch, Schaschlik
Scampispieße, Lachs in Folie
Gemüsegrillspieße, Butter-Mini-Maiskolben
Schafskäse, gebacken in Alufolie, mit Zwiebeln und Pepperoni
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Kartoffelsalat, Nudelsalat, gemischter Salat, Krautsalat
Tomate-Mozzarellasalat, Anti-Pasti
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verschieden Steaksaucen, Knoblauchsauce, Sour Creme
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Wedges, Ofenkartoffel
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Büffetbrot mit Kräuter- und Knoblauchbutter
Preis pro Person 22,00 €
Dithmarscher Büffet
Dithmarscher Frische Suppe
Buttermilchsuppe mit Grießnocken
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Matjes „Hausfrauen Art“
Dithmarscher Sauerfleisch mit Remouladensoße
Hausmacher Sülze
verschiedene Salate
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Graue Erbsen
Schwarzsauer
Grünkohl mit Kochwurst
Rübenschmaus mit Kassler
Fischfilet mit Judensauce
Tafelspitz mit Meerrettichsoße
Lammkeule mit Wirsingkohl
Zweierlei Mehlbeutel mit Senf- und Kirschsoße
Grützwurst
Leberknödel
Salz- und Bratkartoffeln
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Rote Grütze, Schokoladen- und Wackelpudding
mit Vanillesoße
Preis pro Person 22,50 €
Kohlbüffet
(für Gruppen ab 20 Personen)
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Geräucherter Lachs Roastbeef mit Remouladensauce Verschiedene Fischfilets
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19,00 Euro pro Person
Amerikanisches Büffet
ab 20 Personen
Salatbuffet mit verschiedenen Salaten und Dressings
Caesar Salat
Coleslaw
Burger mit Rindfleischgiants
Bagels mit Lachs
Sandwich mit Käse und Schinken
Rindfleischsalat mit Mais und Kidneybohnen
Wraps mit gebratener Hähnchenbrust
Chicken Nuggets
Chicken Wings
Chili Poppers
Chicken-Spieß mit Ananas
Antipasti
BBQ-Sauce
Maiscremesuppe mit Speck
Chilli con Carne mit Tortillachips
Truthahn mit Cranberrysauce
Spareribs
Paprika-Kidneybohnengemüse
Gegrillte Maiskolben
Geflügelgiants
Pulled Pork
Pommeslocken
Rosmarinecken
Röstis
Muffins
Brownies mit Kokos oder Cookies
Pancakes mit Ahornsirup
Peanutbutter
Frisches Popcorn von der Popcornmaschine
Apple Pie im Glas
Donuts
Crème Brulee
Amerikanische Mousse au chocolate
27,50 Euro pro Person